这种饮食习惯你还不改正？小心寄生虫找上门

公共卫生与预防医学 2022-09-25 15:27 发表于广东

到底虫为什么会寄生在她们身上呢？她们的共同点就是有长期食用生食制品的习惯或者是喝生水，有人会说，“腌制杀灭寄生虫”直接生吃没有问题。但真相是腌制并不能彻底杀灭寄生虫，且白酒杀菌、冷冻杀虫的说法都不靠谱。快来学习相关科普

什么是食源性寄生虫病？

生猛海鲜、生鱼片、鱼生粥、涮火锅、醉螺、醉虾、炒田螺、炒蛇肉等这些吃法，如果碰上一些动物感染了某些寄生虫，在烹调时又没做熟，虫卵或幼虫没有被杀死，人食用后就有可能罹患食源性寄生虫病。

食源性寄生虫病已经成为影响中国食品安全和人民健康的主要因素之一。由于人们生活习惯发生了改变，一些人喜欢吃生的肉类食品，目前流行的十分严重的食源性寄生虫共有30余种，如鱼源性、肉源性、软体动物源性、淡水甲壳源性、两栖爬行源性以及节肢动物源性寄生虫病等。

这些食物都可能会藏有寄生虫

其实不少寄生虫，就藏在我们的身边：

1肺吸虫：藏在醉蟹、醉虾中

醉虾醉蟹虽美味，但是暗藏寄生虫风险。据健康时报2013年从宁波市疾病预防控制中心寄生虫病与地方病防治所了解，宁波市每年都会查出60-80例肺吸虫病，其中大部分是吃醉蟹、醉虾导致的。

肺本身比较娇气，里面有了寄生虫，除了常见的咳嗽、胸痛、有胸腔积液等，如果任其游走到大脑，会有癫痫、失语等神经系统症状。

2肝吸虫：爱藏在生鱼中

肝吸虫，即华支睾吸虫。如果你是个生鱼片爱好者，那你被这类肝吸虫盯上的风险很高。一般来说，淡水鱼更容易有肝吸虫卵。就拿爱吃生鱼片的日本来说，就曾有3万多的病例报告。据广东省卫生厅疾病预防控制处的数据显示，仅在1990年至2004年间，广东约500万居民感染肝吸虫病。

肝吸虫有2-10毫米长，过多的虫子会影响肝脏正常工作，导致肝硬化，还有胆囊炎等胆道病变。

肝吸虫病发病的潜伏期为5至40天，一般为30天。其主要表现为发热、腹痛腹泻（症状似急性胆囊炎）、伴肝区疼痛和肝脏肿大。反复多次小量感染或急性期未得到及时治疗，可演变为慢性华支睾吸虫病，部分患者由于长期感染华支睾吸虫还可引起胆管癌，所以目前华支睾吸虫感染已经被世界卫生组织列为一级致癌物。

3牛带绦虫：喜欢藏在牛肉中

牛排喜欢五分熟，那你被牛带绦虫盯上的风险很高。牛身上有许多人畜共生的寄生虫和病菌，而牛带绦虫以人为其唯一终宿主。被牛带绦虫寄生，一般无明显症状，会有消化不良，腹部不适，腹泻或体重减轻等症状，大便、内裤有白色扁片虫。

4管圆线虫：最喜欢藏在螺蛳中

过去闹得沸沸扬扬的“福寿螺事件”，主角就是管圆线虫。其实不仅仅是福寿螺，东风螺也可能会携带管圆线虫。早在2006年，中山大学中山医学院寄生虫教研室詹希美教授就做了对东风螺的调查，结果显示，感染广州管圆线虫病的比例高达27%，最多的一只携带了622条广州管圆线虫。而管圆线虫最喜欢停留在神经系统中，导致恶心、呕吐等，甚至休克、死亡。

广州管圆线虫

5弓形虫：喜欢藏在牛羊肉和宠物身上

弓形虫幼虫往往喜欢藏在牛羊肉中。此外，宠物猫狗也是它喜欢寄生的地方。如果涮火锅一味追求鲜嫩口感，涮一下就捞出来，而没有彻底把肉煮熟，就很容易出问题。

如果感染弓形虫，有时会有发热、淋巴结肿大、头痛、肌肉关节痛和腹痛情况。若是人体免疫力下降，就会发生急性或亚急性感染。

6肝巨片形吸虫：葱花、马蹄、生鱼腥草

葱花、马蹄、特别是生鱼腥草比较容易粘上肝巨片形吸虫的虫卵。该寄生虫对人体的破坏性大，毒性较强，病情隐匿，极难诊断。

 7姜片虫：菱角、茭白、荸荠等水生植物

荸荠、菱角、茭白、鱼腥草等等这些生冷的食物，都是姜片虫的一个宿主。

姜片虫病存在1到3个月的潜伏期。症状比较轻的可能没有任何症状，或者说仅仅有一些轻微的消化道的症状，像食欲不振，偶尔有上腹部的不适，如果病情稍微严重一点，可能会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻或者消化道功能紊乱的一些表现。

8异尖线虫：海鱼和海产软体动物

海鱼或海里的软体动物是异尖线虫的中间宿主，人感染异尖线虫主要是食入了含活异尖线虫幼虫的海鱼（如鳕鱼、鲱鱼、大比目鱼、鲐鱼、鲑鱼、小黄鱼以及带鱼）和 海产软体动物（如墨鱼）而引起。异尖线虫的幼虫65％至70％在胃部“盘踞”，其次在小肠。急性期表现为恶心呕吐、剧烈腹痛等胃肠道症状，伴嗜酸性粒细胞 增高；慢性期以胃或肠道嗜酸性肉芽肿为特征，可并发肠梗阻、肠穿孔和腹膜炎。

9猪肉绦虫：猪肉

猪肉是人们最常食用的肉类之一，同时猪是猪肉绦虫的中间宿主，也是旋毛虫、肉孢子虫、弓形虫的重要宿主。囊虫病是猪肉绦虫的幼虫寄生人体各组织如脑、眼睛等所引起的疾病。侵犯脑部最常见，其他可寄生于皮下组织、肌肉及眼部等。

10曼氏迭宫绦虫：蛙、蛇肉

青蛙、蛇是曼氏迭宫绦虫及线中殖孔绦虫、异形吸虫、棘口吸虫的中间宿主或转续宿主。这些寄生虫以幼虫或囊蚴形式存在于蛙、蛇肉中。

怎样预防食源性寄生虫病？

食源性寄生虫病均是由不健康的饮食习惯造成的，预防该病的发生，可从以下几个方面入手：

1、提防病从手入，讲究卫生，饭前、便后要洗手，摸完键盘、钞票、手机等也要洗手，避免误沾染了寄生虫虫卵而间接造成人感染。把住病从手入关。

2、严防病从口入，主张烹调鱼要煮熟、蒸透。切忌吃生的未煮的淡水鱼、虾、螺、蟹、蛙、蛇等食物。

3、到有检验检疫保证的正规场所购买食材，不要随便吃野外的各种野味。

4、生熟要分开，生熟食物，无论是存放，还是切割，都要注意分开，避免生熟食交叉污染。比如刀具、砧板、碗盘等器皿生熟要分开使用，不得混用。放生食的器皿必须清洗消毒后方可再使用。

5、改变不良的饮食习惯，加强健康教育，积极倡导健康的生活方式，培养健康的饮食习惯。

6、加强体育锻炼 ，增强机体抵抗力。

会藏寄生虫的食物

别说吃生的

半生不熟的也不行

所以要想防虫入口

必须煮熟了再吃

来源 ：广西疾控、 健康时报、中国新闻网、央视网评、钱江晚报、稿定设计等

版权归作者所有，如有侵权请及时联系，我们将立即删除，谢谢